Ar nesate žinomas kaip gelato gurmanas, kuris karts nuo karto atranda nedidelius prekių ženklų skirtumus?Ar radote žodžius "želatina" ir "želatina" klaidina? Tinkamų atsakymų į šiuos klausimus gavimas užtrunka, nes nebeišsilavinę virėjai supranta skirtumą.
Prieš pasinerdami į diskusijas, susipažinkite su tų neįprastų veiksnių apibrėžimais ir variantais.Mūsų tinklaraščio straipsnis apie želatiną ir želatiną paaiškins jų išskirtines savybes ir užtikrins, kad jūsų tolesnė kulinarinė kelionė būtų kuo skanesnė.
Kuo želatina skiriasi nuo želatinos?
Nepaisant bendro pakeičiamumo, želatina ir želatina neturi tos pačios reikšmės.Nepaisant panašumų, jie taip pat skiriasi svarbiais būdais.Čia paaiškinsiu, kaip želatina ir želatina plūduriuoja, ir išnagrinėsiu bei palyginsiu jų sudėtį, panaudojimą ir pritaikymą.
Sudėtis:
Želatina :
Kaulai, sausgyslės ir oda yra tik keli gyvūnų audinių, kuriuose yra kolageno, baltymo, kuriame yra želatinos, pavyzdžiai.Denatūravimo proceso metu kolageno skaidulos suskaidomos ir vėl surenkamos, kad susidarytų į gelį panaši medžiaga.Tirštinimas, stabilizavimas ir želė yra trys pagrindinės želatinos funkcijos maisto srityje.
Želatina:
Kaulai iš ūkių ir naminių gyvūnų, pavyzdžiui, kiaulių, yra geriausias želatinos šaltinis.Saldainiai ir zefyrai yra keletas saldumynų, kurie jį nuomoja.Želatina yra universalus elementas, tinkantis daugybei skirtingų patiekalų dėl savo puikių savybių, tokių kaip gebėjimas stingti ir suminkštėti aukštoje temperatūroje.
Funkcijos ir tikslai:
Želatina: universalus įvairių produktų ingredientas
Želatina yra stingimo medžiaga, plačiai naudojama daugelyje produktų dėl savo pritaikomumo.Dėl savo gelio konsistencijos ir stingimo želatina tapo populiariu saldainių, pavyzdžiui, želatinos skanėstų ir „Jello“, stingdančiu komponentu.Dėl savo gebėjimo tirštinti sriubas, padažus ir užpilus būtina pasiekti aksominės, kreminės konsistencijos.
Be to, želatina naudojama kosmetikoje, vaistuose ir maisto produktuose kaip stabilizatorius, padedantis išlaikyti šių gaminių stiprumą ir padidinti jų ilgaamžiškumą.
Želatina: stingstantis ingredientas
Želatina naudojama kaip stingimo medžiaga maisto sektoriuje kaip konditerijos gaminiai, tokie kaip saldainiai ir zefyrai.Geri jo naudojimo pavyzdžiai yra gumbuoti lokiai ir kirminai, nes jis gaunamas denatūruojant kolageną.Zefyrai, pagaminti naudojant želatiną, dėl medžiagos elastingumo ir plastiškumo turi išskirtinį kempinės pojūtį, o tai taip pat padeda medicininiam padažui.
Želatinos ir želatinos palyginimas įvairiose pramonės šakose:
Nors želatina irželatinamaisto pramonėje reiškia skirtingus dalykus, jie paprastai vartojami pakaitomis.
- Paprastai želatina reiškia perdirbtą, sudėtingą versiją, naudojamą kulinarijoje ir medicinoje, o želatina daugeliu atvejų reiškia kolageną, gautą iš gyvūnų.
- Taip pat saldumynų gamybos įmonė gali išsinuomoti želatiną iš gyvulių guminiams saldainiams gaminti.
- Farmacijos įmonė, gamindama vaisto kapsules, naudotų subtilią želatiną dėl didesnio grynumo ir puikios kontrolės.
- Norint nustatyti specifines savybes ir naudoti šiuos objektus įvairiuose sektoriuose, reikia diferencijuoti.
- Kolagenas, randamas gyvūnų odoje, jungiamuosiuose audiniuose ir kauluose, yra vandenyje tirpus baltymas, randamas želatinoje.Britų anglų kalbos rašyba yra želatina.
- Prancūzų „gélatine“ arba vokiška „želatine“ savo formas taip pat įtraukė į anglų kalbą.
Išvada:
Nepaisant to, kad želatina ir želatina vartojamos pakaitomis, jos turi svarbių skirtumų.Želatina yra baltymas, gaunamas iš kolageno, o želatina gaunama iš kaulų.Dėl savo ypatingų savybių jis plačiai naudojamas kaip želintojas miltų gaminiuose.Ieškant ar gaminant želatinos receptus, panna cotta receptas gali būti gaminamas su želatina, o ne su konkrečia želatina, todėl pravartu atpažinti skirtumą tarp želatinos ir želatinos.
Paskelbimo laikas: 2023-12-16