Kolagenasyra biopolimeras, pagrindinis gyvūnų jungiamojo audinio komponentas ir gausiausias bei plačiausiai paplitęs funkcinis baltymas žinduolių organizme, sudaro 25–30 % visų baltymų, o kai kuriuose organizmuose – net 80 %..Gyvūnų audiniai, gauti iš gyvulių ir naminių paukščių, yra pagrindinis būdas žmonėms gauti natūralaus kolageno ir jo kolageno peptidų.Yra daug kolageno tipų, o įprasti tipai yra I tipas, II tipas, III tipas, V tipas ir XI tipas.Dėl gero biologinio suderinamumo, biologinio skaidumo ir biologinio aktyvumo kolagenas buvo plačiai naudojamas maisto, medicinos, audinių inžinerijos, kosmetikos ir kitose srityse.
Pastaraisiais metais kolageno populiarumas kasmet auga.„Google“ paieškoje atkreipus dėmesį į tai, kad baltymų žaliavų populiarumas Google Trends ir kolageno peptidai rodo ryškią augimo tendenciją.Tuo pačiu metu, žvelgiant iš pasaulinės rinkos perspektyvos, JAV, Šiaurės Amerika, Europa ir Pietų Amerika daugiau dėmesio skiria visapusei sveikatai, sportinei mitybai ir kaulų bei sąnarių sveikatai, kuri taip pat yra Kinijos rinkos tendencija. ateities.
Kolagenas gali būti plačiai naudojamas sveikame maiste svorio netekimui, kraujospūdžio ir kraujo lipidų kiekiui mažinti, sveikas maistas su kalciu, sveikas maistas, reguliuojantis skrandį, grožis ir sveikas maistas nuo senėjimo.
Kolagenas plačiai naudojamas kaip maisto priedas mėsos gaminiuose, pieno produktuose, konditerijos gaminiuose ir kepiniuose.Mėsos produktuose kolagenas yra geras mėsos geriklis.Dėl jo mėsos produktai tampa gaivesni ir minkštesni, todėl dažnai naudojami mėsos gaminiuose, tokiuose kaip kumpis, dešra ir konservai.
Kolagenas gali būti plačiai naudojamas pieno produktuose, tokiuose kaip šviežias pienas, jogurtas, pieno gėrimai ir pieno milteliai.Kolagenas gali ne tik padidinti baltymų maistinių medžiagų kiekį pieno produktuose, bet ir pagerinti pieno produktų skonį, todėl jie tampa lygesni ir kvapnesni.Šiuo metu pieno produktai, kurių sudėtyje yra kolageno, yra mėgstami ir giriami vartotojų rinkoje.
Saldainių kepiniuose kolagenas gali būti naudojamas kaip priedas, skirtas pagerinti kepinių putojimo ir emulsinimo savybes, pagerinti gaminio išeigą, o vidinė gaminio struktūra tampa subtili, minkšta ir elastinga, o skonis – drėgnas ir gaivus.
Paskelbimo laikas: 2022-09-22