Apytiksliai 1,8 milijardo žmonių, kurie sudaro daugiau nei 24% pasaulio gyventojų, yra musulmonai, ir jiems terminai Halal arba Haram yra labai svarbūs, ypač tuo, ką jie valgo.Todėl paklausimai dėl produktų Halal statuso tampa įprasta praktika, ypač medicinoje.
Tai kelia ypatingų iššūkių, susijusių su kapsulėmis, nes jos sudarytos iš įvairių medžiagų, įskaitant želatiną, kuri gaunama iš gyvūnų, tokių kaip žuvys, karvės ir kiaulės (haram islame).Taigi, jei esate musulmonas ar tiesiog smalsus žmogus, norintis sužinoti apie Želatiną haram, ar ne, tuomet esate tinkamoje vietoje.
➔ Kontrolinis sąrašas
- 1. Kas yra želatinos kapsulė?
- 2. Kas yra minkštos ir kietos želatinos kapsulės?
- 3. Minkštų ir kietų želatinos kapsulių privalumai ir trūkumai?
- 4.Kaip gaminamos minkštos ir kietos želatinos kapsulės?
- 5. Išvada
"Želatina gaunama iš kolageno, kuris yra pagrindinis baltymas, randamas visuose gyvūnų organizmuose. Jis naudojamas maisto produktuose, vaistuose ir kosmetikoje, nes jis gali padaryti daiktus želinius ir storesnius.
Paveikslas Nr.1-Kas yra-želatina,-ir-kur-ji-naudojama
Želatina yra permatoma ir beskonė medžiaga, kuri dėl savo nuostabių savybių buvo naudojama šimtmečius įvairiais būdais.
Kai gyvūnų kaulai ir oda yra verdami vandenyje, juose esantis kolagenas hidrolizuojamas ir paverčiamas gleivine medžiaga, vadinama želatina, kuri filtruojama, koncentruojama, džiovinama ir sumalama į smulkius miltelius.
➔ Želatinos naudojimas
Čia pateikiami įvairūs želatinos naudojimo būdai:
i) Saldūs desertai
ii) Pagrindiniai maisto patiekalai
iii) Medicina ir farmacija
iv) Fotografija ir ne tik
i) Saldūs desertai
Jei pažvelgsime į žmonijos istoriją, rasime to įrodymųŽelatinapirmą kartą buvo panaudota virtuvės reikmėms – nuo seniausių laikų ji buvo naudojama gaminant drebučius, guminius saldainius, pyragus ir kt. Unikali želatinos savybė atvėsusi suformuoja vientisą želė pavidalo struktūrą, todėl puikiai tinka šiems skaniems skanėstams.Ar kada nors mėgavotės banguojančiu ir skaniu želė desertu?Tai želatina darbe!
2 pav. Kulinariniai malonumai ir kulinariniai kūriniai
ii) Pagrindiniai maisto patiekalai
3 pav. Maisto mokslas ir kulinarijos metodai
Geliavimas ne tik gamina klibančius drebučius ir šaltus pyragus, bet ir padeda sutirštinti kasdienius padažus ir visų rūšių sriubas / padažus.Virėjai taip pat naudoja želatiną sultiniams ir konsomėjams išskaidrinti, todėl jie tampa krištolo skaidrumo.Be to, želatina stabilizuoja plaktą grietinėlę, neleidžia jai išsipūsti ir išlaiko purumą.
iii) Medicina ir farmacija
Dabar prisijungkimeŽelatinamedicinai – visos rinkoje esančios kapsulės, kuriose yra vaistų, yra pagamintos iš želatinos.Šiose kapsulėse yra įvairių vaistų ir papildų skysto ir kieto pavidalo, todėl galima tiksliai dozuoti ir lengvai nuryti.Želatinos kapsulės greitai ištirpsta skrandyje ir padeda išsiskirti kartu esantiems vaistams.
Paveikslas Nr. 4 – Želatina – medicina ir farmacija
iv) Fotografija ir ne tik
5 pav. – Fotografija ir toliau
Jei kada nors turėjote galimybę laikyti negatyvo plėvelę rankoje, turite žinoti, kad jos minkštas ir guminis pojūtis yra želatinantis sluoksnis.Tiesą sakant,Želatina naudojama šviesai jautrioms medžiagoms laikytipavyzdžiui, sidabro halogenidas ant šios plastikinės ar popierinės plėvelės.Be to, želatina veikia kaip akytas sluoksnis ryškalams, tonikams, fiksatoriams ir kitoms cheminėms medžiagoms, nepažeidžiant jame esančio šviesai jautraus kristalo – Nuo seniausių laikų iki šių dienų želatina buvo dažniausiai naudojama medžiaga fotografijoje.
2) Iš kokių gyvūnų galvijų ir žuvų želatina gaunama?
Pasauliniu mastu želatina gaminama iš;
- Žuvis
- Karvės
- Kiaulės
Želatina, gaunama iš karvių arba veršelių, yra žinoma kaip galvijų želatina ir dažnai gaunama iš jų kaulų..Kita vertus, žuvų želatina gaunama iš kolageno, esančio žuvų odoje, kauluose ir žvynuose. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, kiaulių želatina yra atskira rūšis ir taip pat gaunama iš kaulų ir odos.
Tarp jų galvijų želatina išsiskiria kaip labiau paplitusi rūšis ir plačiai naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant zefyrus, guminukus ir želė.
Ir atvirkščiai, nors ir rečiau, žuvų želatina tampa vis populiaresnė, ypač tarp tų, kurie ieško vegetariškų ir halal alternatyvų galvijų želatinai.
6 paveikslas – Iš kokių gyvūnų – galvijų ir žuvų – gaunama želatina
3) Ar želatina yra halal ar ne islame?
7 pav. Koks yra želatinos islamo statusas – ar tai Halal, ar ne
Želatinos leistinumas (halal) arba draudimas (haram) islamo mitybos gairėse nulemtas dviejų veiksnių.
- •Pirmasis veiksnys yra želatinos šaltinis – ji laikoma halal, kai gaunama iš leistinų gyvūnų, tokių kaip karvės, kupranugariai, avys, žuvys ir kt.Taip pat leidžiama naudoti augalinę ir dirbtinę želatiną.Nors draudžiamų gyvūnų, pavyzdžiui, kiaulių, želatina išlieka neteisėta.
- •Taip pat priklauso nuo to, ar gyvūnas skerdžiamas pagal islamo principus (šiuo klausimu kyla ginčų).
Alacho dosnumas suteikiaplatų leistiną Jo tarnų išlaikymo spektrą.Jis įsako: "O žmonija! Vartokite tai, kas leistina ir maistinga žemėje..." (Al-Baqarah: 168).Tačiau Jis draudžia tam tikrus kenksmingus maisto produktus: „...išskyrus tai, kad tai yra mėsa ar kraujas, išlietas, arba kiaulių mėsa...“ (Al-An'aam: 145).
Daktaras Suadas Salihas (Al-Azhar universitetas)ir kiti žinomi akademikai teigė, kad želatiną leidžiama vartoti, jei ji gaunama iš halal gyvūnų, tokių kaip karvės ir avys.Tai atitinka pranašo Mahometo mokymą (ramybė jam), kuris patarė nevalgyti gyvūnų su iltimis, plėšriųjų paukščių ir prijaukintų asilų.
Be to, šeichas Abdusas-Sattaras F. Sa'edas teigiakad želatina yra halal, jei ji pagaminta iš halal gyvūnų, kurie skerdžiami pagal islamo principus ir islamo asmenis.Tačiau želatina iš gyvūnų, paskerstų netinkamai, pavyzdžiui, naudojant tokius metodus kaip elektros šokas, yra Haram.
Kalbant apie žuvį, Jei ji yra iš vienos iš leistinų rūšių, iš jos pagaminta želatina yra Halal.
HTačiau dėl didelės tikimybės, kad želatinos šaltinis yra kiauliena, islame tai draudžiama, jei tai nenurodyta.
Galiausiai kai kurie žmonės diskutuojakad kaitinant gyvulių kaulus jie visiškai virsta, todėl visai nesvarbu, ar gyvūnas yra halal, ar ne.Tačiau beveik visos islamo mokyklos aiškiai teigia, kad šildymo nepakanka, kad būtų suteiktas visiškas transformacijos statusas, todėl iš haram gyvūnų pagaminta želė islame yra haram.
4) Halal galvijų ir žuvų želatinos privalumai?
Toliau pateikiami privalumaiHalal galvijų želatinair žuvies želatina;
+ Žuvies želatina yra geriausia alternatyvapescatarians (vegetarų rūšis).
+ Laikykitės islamo mitybos gairių ir įsitikinkite, kad jos yra leistinos ir tinkamos vartoti musulmonams.
+ Lengvai virškinamas ir gali prisidėti prie sklandesnio virškinimo proceso asmenims, kurių skrandis jautrus.
+ Želatinos prisideda prie pageidaujamos maisto produktų tekstūros ir pojūčio burnoje, pagerindamos vartotojų jutimo patirtį.
+ Halal želatinos yra skirtos įvairiems vartotojams, skatinant kultūrinį įtraukimą ir prisitaikant prie įvairių mitybos pageidavimų.
+ Yra beveik beskoniai ir bekvapiai, todėl puikiai tinka įvairioms kulinarinėms reikmėms, nepažeidžiant bendro patiekalų skonio.
+ Žuvies želatina halalderIš atsakingai gaunamų šalutinių žuvies produktų gali padėti sumažinti atliekų kiekį ir palaikyti tvaresnę maisto gamybos praktiką.
+ Želatinose, įskaitant Halal galvijų ir žuvų rūšis, yra iš kolageno gautų baltymų, kurie palaiko sąnarių sveikatą, odos sveikatą ir jungiamojo audinio funkciją.
+ Žmonės, ieškantys Halal sertifikuotų produktų, gali jaustis ramūs, nes Halal galvijų ir žuvų želatina gaminama ir sertifikuota pagal islamo standartus.
5) Kaip galite patikrinti Halal želatinos naudojimą?
„Halal“ želatinos prieinamumas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų vietą ir konkrečius produktus, kurių ieškote.Jei nesate tikri, pasikalbėkite su žmonėmis, kurie daug žino jūsų bendruomenėje, ir atlikite išsamų tyrimą, kad įsitikintumėte, jog jūsų naudojama želatina atitinka jūsų Halal mitybos pasirinkimą.
Žemiau pateikiami keli patarimai ir gudrybės, kaip sužinoti, ar jūsų želatina yra halal, ar ne;
8 pav. Kokie yra halal-galvijų ir žuvų želatinos pranašumai
➢Ieškokite produktų, pažymėtų „Halal“ patikimų sertifikavimo įstaigų ar organizacijų.Ant daugelio maisto produktų pakuočių yra specialūs Halal sertifikavimo simboliai arba etiketės.Daugelio maisto produktų pakuotėse yra oficialūs Halal sertifikavimo simboliai arba etiketės.
➢Klauskite gamintojo tiesiogiaipasiteirauti apie savo želatinos produktų Halal statusą.Jie turėtų pateikti išsamią informaciją apie tai, kaip jie gauna ir sertifikuoja savo produktus.
➢Patikrinkite receptą ant pakuotės: Jei paminėta, kad jis yra gautas iš halal gyvūnų, tokių kaip galvijai ir žuvys, tai yra halal valgyti.Jei minimos kiaulės arba neįrašytas joks gyvūnas, tai tikriausiai yra haram ir prastos kokybės.
➢Ištirkite želatinos gamintoją: Gerbiamos įmonės dažnai dalijasi išsamia informacija apie savo tiekimą irŽelatinos gamybametodus savo svetainėse.
➢Kreipkitės į vietinę mečetę,Islamo centras arba religinės valdžios.Jie gali suteikti informacijos apie konkrečias Halal sertifikavimo įstaigas ir kurie produktai yra laikomi Halal.
➢Rinkitės produktus suoficialus pripažintų organizacijų Halal sertifikatas.Šie sertifikatai užtikrina, kad gaminys atitiko griežtus Halal standartus ir reikalavimus.
Susipažinkite su Halal mitybos gairėmisir želatinos šaltiniai, kurie yra leistini, kad galėtumėte patys priimti teisingą sprendimą įvykio vietoje.
➔ Išvada
Daugelis kompanijų gali teigti, kad gamina Halal želatiną nesilaikydami tinkamų gairių.Tačiau mes sprendžiame šį susirūpinimą Yasin kruopščiai gamindami Halal želatiną, griežtai laikydamiesi islamo principų, parinkdami žaliavas ir prižiūrėdami gamybos procesą.Mūsų gaminiai išdidžiai pažymėti Halal sertifikavimo ženklu, aiškiai nurodytu ant mūsų pakuotės.
Paskelbimo laikas: 2023-08-29