Augalinis peptidas yra polipeptidų mišinys, gaunamas fermentinės hidrolizės būdu iš augalinių baltymų.

Augalinis peptidas yra polipeptidų mišinys, gaunamas fermentinės augalinių baltymų hidrolizės būdu, daugiausia sudarytas iš mažų molekulinių peptidų, sudarytų iš 2–6 aminorūgščių, taip pat jame yra nedidelis kiekis stambiamolekulinių peptidų, laisvųjų aminorūgščių, cukrų ir neorganinių druskų. Sudedamosios dalys, molekulinė masė mažesnė nei 800 daltonų.

Baltymų kiekis yra apie 85 %, o aminorūgščių sudėtis tokia pati kaip augalinių baltymų. Nepakeičiamų aminorūgščių balansas yra geras, o kiekis gausus.

Augaliniai peptidai pasižymi dideliu virškinamumu ir absorbcijos greičiu, suteikia greitos energijos, mažina cholesterolio kiekį, mažina kraujospūdį ir skatina riebalų apykaitą. Jie pasižymi geromis perdirbimo savybėmis, tokiomis kaip baltymų nedenatūravimas, rūgščių nenusėdimas, nekoaguliacija karščio metu, tirpumas vandenyje ir geras takumas. Tai puiki sveiko maisto medžiaga.

Augalinių peptidų pranašumas, palyginti su gyvūniniais peptidais, yra tas, kad juose nėra cholesterolio ir beveik nėra sočiųjų riebalų. Be to, augaliniai peptidai taip pat gali:

Raumenų audinio statyba: Eksperimentai parodė, kad dauguma augalinių peptidų yra tokie pat veiksmingi stimuliuojant raumenis kaip ir išrūgų baltymai ir neturi cholesterolio.

Padeda kontroliuoti svorį: augaliniai peptidai gali padidinti sotumo jausmą, apriboti kalorijų suvartojimą, taip sumažinant pilvo riebalus ir kontroliuojant kūno svorį

Sumažinti lėtinių ligų dažnį: lėtinės ligos, tokios kaip nutukimas, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir kt., dažnai siejamos su ilgalaikiu gyvūninių baltymų vartojimu, tačiau augalinių peptidų vartojimas tokios rizikos nekelia.

Augaliniuose peptiduose gausu 8 rūšių nepakeičiamųjų aminorūgščių: gerai žinomuose gyvūniniuose peptiduose nėra triptofano, o augaliniai peptidai gali veiksmingai kompensuoti šį trūkumą.

Pastaba: Žmogaus organizmui reikalingos 8 nepakeičiamos aminorūgštys yra šios:

①Lizinas: skatina smegenų vystymąsi, yra kepenų ir tulžies pūslės sudedamoji dalis, gali skatinti riebalų apykaitą, reguliuoti kankorėžinę liauką, krūtį, geltonkūnį ir kiaušides,

②Triptofanas: skatina skrandžio ir kasos sulčių gamybą; ląstelių degradaciją

③Fenilalaninas: dalyvauja šalinant inkstų ir šlapimo pūslės funkcijos sutrikimus;

④Metioninas (dar žinomas kaip metioninas); dalyvauja hemoglobino, audinių ir serumo sudėtyje, skatina blužnies, kasos ir limfos funkciją

5. Treoninas: atlieka tam tikrų aminorūgščių transformavimo į pusiausvyrą funkciją;

6. Izoleucinas: dalyvauja užkrūčio liaukos, blužnies ir povoratinklinės liaukos reguliavime ir metabolizme; pavaldusis liaukų vadas veikia skydliaukę ir lytines liaukas;

⑦Leucinas: veikimo balansas izoleucinas;

⑧Valinas: veikia geltonkūnį, krūtis ir kiaušides