Skirtumas tarp augalinių peptidų ir veganiškų baltymų.

Čia norėtume pasidalinti skirtumu tarp daržovių peptidų ir veganiškų baltymų.

Veganiškas baltymas yra makromolekulinis baltymas, kurio molekulinė masė paprastai viršija 1 milijoną, todėl jis nėra visiškai ištirpęs vandenyje, o yra vandens suspensija, pasižyminti prastu stabilumu ir lengvai nusėdanti flokuliacijos būdu. Po suvartojimo skrandžio rūgštis ir pepsinas turi jį suskaidyti į mažas peptidų ir amino rūgščių molekules. Taigi veganiško baltymo virškinamumas yra ribotas! Todėl jis negali būti naudojamas daugelyje gėrimų ir kituose produktuose, kuriems keliami aukšti tirpumo ir stabilumo reikalavimai.

Daržovių peptidai gaminami atskiriant ir rafinuojant augalinius baltymus, naudojant modernią biofermentų skaidymo technologiją! Molekulinė masė yra mažesnė nei 1000 d, todėl juos galima visiškai ištirpinti vandenyje ir jie pasižymi dideliu stabilumu. Jie gali būti tiesiogiai absorbuojami, nesuvirškinami skrandžio rūgšties, o jų absorbcijos greitis yra 100 %. Dėl gero tirpumo ir stabilumo jie išplėtė savo taikymo sritį! Fermentinė hidrolizė gali išskirti funkcinius peptidų fragmentus, paslėptus makromolekuliniuose veganiniuose baltymuose, todėl augaliniai peptidai taip pat atlieka tam tikras fiziologines funkcijas, gerinančias žmogaus sveikatą.

Skirtingi augaliniai peptidai turi skirtingą poveikį dėl skirtingos aminorūgščių sudėties ir sekos.