Maistinė želatina
Maistinė želatina
Paraiška
Konditerijos gaminiai
Saldainiai paprastai gaminami iš cukraus, kukurūzų sirupo ir vandens pagrindo. Į šį pagrindą pridedama skonio, spalvos ir tekstūros modifikatorių. Želatina plačiai naudojama saldumynuose, nes ji putoja, sustingsta arba sukietėja į gabalėlį, kuris lėtai tirpsta arba tirpsta burnoje.
Tokiuose saldumynuose kaip guminukai yra gana didelis želatinos procentas. Šie saldainiai tirpsta lėčiau, todėl ilgiau išlieka skanūs ir skonis sušvelnėja.
Želatina naudojama plaktuose saldumynuose, tokiuose kaip zefyrai, kur ji padeda sumažinti sirupo paviršiaus įtempimą, stabilizuoti putas padidinus klampumą, sustingdyti putas per želatiną ir užkirsti kelią cukraus kristalizacijai.
Želatina naudojama putojančiuose konditerijos gaminiuose 2–7 % kiekio, priklausomai nuo norimos tekstūros. Guminukams naudojama apie 7 % 200–275 „Bloom“ želatinos. Zefyrų gamintojai paprastai naudoja 2,5 % 250 „Bloom“ A tipo želatinos.
| Funkcija | Žydėti | Tipas * | Klampumas | Dozavimas (cp) | |
| Konditerijos gaminiai | |||||
| Želatinos dervos |
| 180–260 | A/B | žemas-aukštas | 6–10 % |
| Vyno guminukai (želatina + krakmolas) |
| 100–180 | A/B | žemas-vidutinis | 2–6 % |
| Kramtomi saldainiai (vaisių kramtukai, irisai) |
| 100–150 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,5–3 % |
| Zefyrai (nusodintas arba ekstruduotas) |
| 200–260 | A/B | vidutinio-aukšto | 2–5 % |
| Nuga |
| 100–150 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,2–1,5 % |
| Saldymedis |
| 120–220 | A/B | žemas-vidutinis | 3–8 % |
| Danga (kramtomoji guma – dražė) |
| 120–150 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,2–1 % |
Pieno produktai ir desertai
Želatinos desertų ištakos siekia 1845 m., kai JAV buvo išduotas patentas „nešiojamai želatinai“ naudoti desertuose. Želatinos desertai išlieka populiarūs: dabartinė JAV želatinos desertų rinka viršija 100 milijonų svarų sterlingų per metus.
Šiandieniniai vartotojai rūpinasi suvartojamų kalorijų kiekiu. Įprasti želatinos desertai yra lengvai paruošiami, malonaus skonio, maistingi, siūlomi įvairių skonių ir turi tik 80 kalorijų pusėje puodelio. Becukriai desertai turi tik aštuonias kalorijas vienoje porcijoje.
Buferinės druskos naudojamos norint palaikyti tinkamą pH, reikalingą skoniui ir stingimui. Istoriškai nedidelis kiekis druskos buvo dedamas kaip skonio stipriklis.
Želatinos desertus galima gaminti naudojant A arba B tipo želatiną, kurios Bloomo laipsnis yra nuo 175 iki 275. Kuo didesnis Bloomo laipsnis, tuo mažiau želatinos reikia tinkamam sukietėjimui (pvz., 275 Bloomo želatinai reikės apie 1,3 % želatinos, o 175 Bloomo želatinai reikės 2,0 %, kad gautųsi toks pat sukietėjimas). Galima naudoti ir kitus saldiklius, išskyrus sacharozę.
| Funkcija | Žydėti | Tipas * | Klampumas | Dozavimas (cp) | ||
| Pieno produktai ir desertai | ||||||
| Želatinos desertas |
| 180–260 | A/B | vidutinio-aukšto | 1,5–3 % | |
| Jogurtas |
| 200–250 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,2–1 % | |
| Gazuoti desertai (putėsių rūšys) |
| 180–240 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,3–2 % | |
| Pudingai ir kremai |
| 200–240 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,2–2 % | |
| Minkštas ir lydytas sūris |
| 180–240 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,1–0,3 % | |
| Ledai |
| 120–160 | A/B | žemas-vidutinis | 0,2–1,0 % | |
| Glajus |
| 220–280 | A/B | vidutinio-aukšto | 0,5–1,0 % | |
Mėsa ir žuvis
Želatina naudojama drebučiams, sūriams, padažams, vištienos suktinukams, glazūruotiems ir konservuotiems kumpiams bei visų rūšių mėsos gaminiams drebučiuose sutvirtinti. Želatina sugeria mėsos sultis ir suteikia gaminiams formą bei struktūrą, kurie kitaip suirtų. Įprastas naudojimo kiekis svyruoja nuo 1 iki 5 %, priklausomai nuo mėsos rūšies, sultinio kiekio, želatinos ir norimos galutinio produkto tekstūros.
| Funkcija | Žydėti | Tipas * | Klampumas | Dozavimas (cp) | ||
| Mėsa ir žuvis | ||||||
| Kumpiai |
| 200–250 | A/B | vidutinis | QS | |
| Drebučiai |
| 150–280 | A/B | vidutinio-aukšto | 3,5–18 % | |
| Konservuota mėsa |
| 250–280 | A/B | vidutinio-aukšto | 1,5–3 % | |
| Sūdyta jautiena |
| 250–280 | A/B | vidutinio-aukšto | 1,5–3 % | |
| Pyragai (paštetai) |
| 180–250 | A/B | vidutinio-aukšto | 1,3–3 % | |
| Šaldyta virta mėsa |
| 200–240 | B. | vidutinio-aukšto | 0,5–3 % | |
Vyno ir sulčių skaidrinimas
Veikdama kaip koaguliantas, želatina gali būti naudojama priemaišoms nusodinti gaminant vyną, alų, sidrą ir sultis. Ji turi neribotą galiojimo laiką sausoje formoje, lengvą naudojimą, greitą paruošimą ir puikų skaidrumą.
| Funkcija | Žydėti | Tipas * | Klampumas | Dozavimas (cp) | ||||||||
| Vyno ir sulčių skalbimas | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | žemas-vidutinis | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikacija
| Maistinė želatina | ||
| Fizikiniai ir cheminiai elementai | ||
| Želė stiprumas | Žydėti | 140–300 žydėjimo |
| Klampumas (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Klampumo suskirstymas | % | ≤10,0 |
| Drėgmė | % | ≤14,0 |
| Skaidrumas | mm | ≥450 |
| Pralaidumas 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Pelenai | % | ≤2,0 |
| Sieros dioksidas | mg/kg | ≤30 |
| Vandenilio peroksidas | mg/kg | ≤10 |
| Vandenyje netirpus | % | ≤0,2 |
| Sunkus protinis | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenas | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromas | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiniai elementai | ||
| Bendras bakterijų skaičius | KSV/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonelė | Neigiamas | |
Srauto diagrama
Paketas
Daugiausia 25 kg/maiše.
1. Vienas polietileno maišelis viduje, du austi maišeliai išorėje.
2. Vienas polietileno maišelis viduje, Kraft maišelis išorėje.
3. Pagal kliento reikalavimus.
Pakrovimo galimybė:
1. su padėklu: 12 m 20 pėdų konteineriui, 24 m 40 pėdų konteineriui
2. be padėklo: 8–15 tinklelių. Želatina: 17 ml.
Daugiau nei 20 tinklelio želatina: 20 Mts
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje, vėsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje.
Laikyti GMP švarioje vietoje, gerai kontroliuojant santykinę drėgmę 45–65 % ribose, 10–20 °C temperatūroje. Tinkamai reguliuokite temperatūrą ir drėgmę sandėlio viduje, reguliuodami vėdinimo, vėsinimo ir sausinimo įrenginius.
Produkto detalių nuotraukos:
Susijęs produkto vadovas:
Aukšta kokybė – svarbiausia, o „Consumer Supreme“ yra mūsų gairė, siekiant pasiūlyti kuo naudingesnes paslaugas savo vartotojams. Šiuo metu stengiamės būti tarp didžiausių eksportuotojų mūsų regione, kad patenkintume dar daugiau klientų poreikių 2018 m. Kinijos naujo dizaino žuvų želatinai – maistinei želatinai – Jasinui. Produktas bus tiekiamas visame pasaulyje, pavyzdžiui, Roterdame, Lenkijoje, Maldyvuose. Turėdami visiškai integruotą operacinę sistemą, mūsų įmonė pelnė gerą reputaciją dėl aukštos kokybės produktų, prieinamų kainų ir gerų paslaugų. Tuo tarpu sukūrėme griežtą kokybės valdymo sistemą, taikomą medžiagų priėmimui, apdorojimui ir pristatymui. Laikydamiesi principo „Pirmiausia kreditas ir kliento viršenybė“, nuoširdžiai kviečiame klientus iš šalies ir užsienio bendradarbiauti su mumis ir kartu kurti šviesią ateitį.
Parašė Gill iš Panamos - 2018.11.04 10:32 Gamybos valdymo mechanizmas baigtas, kokybė garantuojama, didelis patikimumas ir aptarnavimas leidžia bendradarbiavimui būti lengvam ir tobulam!
Gustave iš Mauritanijos - 2018.06.03 10:17 
