Kas yra augalinis peptidas

Augalinis peptidas yra polipeptidų mišinys, gautas fermentinės augalinių baltymų hidrolizės būdu, daugiausia sudarytas iš mažų molekulinių peptidų, sudarytų iš 2–6 aminorūgščių, taip pat yra nedidelis kiekis makromolekulinių peptidų, laisvųjų aminorūgščių, cukrų ir neorganinių druskų. .Ingredientai, kurių molekulinė masė mažesnė nei 800 daltonų.
 
Baltymų kiekis yra apie 85%, o aminorūgščių sudėtis yra tokia pati kaip augalinių baltymų.Nepakeičiamų aminorūgščių balansas yra geras, o kiekis turtingas.
 
Augaliniai peptidai pasižymi dideliu virškinimo ir įsisavinimo greičiu, suteikia greitą energiją, mažina cholesterolio kiekį, mažina kraujospūdį ir skatina riebalų apykaitą.Jie pasižymi geromis apdorojimo savybėmis, tokiomis kaip baltymų nedenatūravimas, rūgščių nenusodinimas, šilumos nekoaguliacija, tirpumas vandenyje ir geras sklandumas.Tai puiki sveiko maisto medžiaga.

Žirnių peptidų savybės ir pritaikymas:
1. Vandens sulaikymas ir aliejaus sugėrimas, naudojamas mėsos gaminiuose, tokiuose kaip kumpio dešra, kaip puikus priedas;
2. Vietoj kiaušinių konditerijos gaminiams iš dalies galima dėti putojimo ir putų stabilumo;
3. Emulsuojantis ir emulsuojantis stabilumas gali būti naudojamas kaip įvairių maisto produktų emulsiklis;ji gali greitai emulsinti riebalus, o paruošta dešra yra labai skani ir turi didelę maistinę vertę;
4. Žirnių peptidai gali būti naudojami sausainiuose, kad sustiprintų kvapą ir baltymus;jie taip pat gali būti naudojami makaronų gaminiuose, siekiant pagerinti makaronų maistinę vertę, stiprumą ir glitimą, pagerinti maisto išvaizdą ir skonį.
5. Gėrimams jis turi stiprų stabilumą ir gerą tirpumą.Platus pritaikymo spektras, visiškai tirpus tarp PH vertės 3-11, nėra izoelektrinio taško.
6. JAV FDA žirnius laiko pačiais švariausiais ir nekeliančiais GMO rizikos.
 
Žirnių peptido panaudojimas žmogaus organizmui:
Jame yra 8 žmogaus organizmui nepakeičiamos aminorūgštys, o santykis yra artimas FAO/PSO rekomenduojamam režimui.Žirnių peptidinės aminorūgštys yra maistiniu požiūriu subalansuotos, lengvai pasisavinamos žmogaus organizme, turi didelę biologinę galią, turi ypatingą poveikį ir puikias funkcines savybes.Jis plačiai naudojamas maisto ir sveikatos produktuose.